Red velvet pancakes
Een heerlijk voedzaam en suikervrij recept voor red velvet pannenkoeken met verborgen groente. Je kan ze als lunch eten, maar zijn ook een aanrader als ontbijt of tussendoortje.
Bereidingstijd: 10 + 20 min
Ingrediënten
15 stuks
- 500 gram gekookte rode bietjes
- 200 gram havermeel (gemalen havermout)
- 250 gram magere kwark
- 50 gram whey chocolate cookies
- 25 gram cacaopoeder
- 3 eieren
- 2 tl bakpoeder
- Snufje zout
Bereiding
1. Doe alle droge ingrediënten in een schaal en meng dit door elkaar
2. Doe de bietjes in stukjes samen met de eieren in de blender en mix tot een egaal mengsel
3. Giet het bietenmengsel bij de droge ingrediënten en roer door elkaar
4. Voeg de kwark aan het mengsel toe en roer tot het een egaal beslag is
5. Spuit wat bakspray in de koekenpan (zelf gebruik ik pancakes bakplaten van de de Tefal snackcollection) en verdeel het beslag (ongeveer 2 el per stuk)
6. Top af met wat frost of kwark, chiajam en eventueel wat poedersuiker(vervanger)
Recept van @jessica_lazyfitgirl