Cheesecake met honingvervanger en pistache
Deze cheescake met honingvervanger en pistache is een heerlijk tussendoortje. Tevens een heerlijk recept voor Pasen!
Bereidingstijd: 10 + 70 min
Ingrediënten
Vulling
- 400 g cottage cheese
- 200 g Skyr of magere kwark
- 3 eieren
- 50 g suikervervanger
- 2 tl vanille aroma
- 2 tl maizena
Bodem
- 150 g granola (laag in suiker)*
- 30 g zonnebloemolie
- 1 tl kaneel
*AH geroosterde muesli of granola van Holie Foods is onder andere laag in suiker.
Topping
- Honingvervanger naar smaak
- Handje pistachenoten
Benodigdheden: taartvorm 20cm
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 140 graden heteluchtstand.
- Maak met een blender of keukenmachine de granola wat fijner. Meng hierna de granola, zonnebloemolie en kaneel in een kom door elkaar. Bekleed de bodem van de bakvorm (Ø20 cm) met bakpapier en verdeel het granola mengsel over de bodem. Druk het aan met een lepel. Zet hierna de bakvorm in de koelkast en ga verder met de vulling.
- Mix met een blender of keukenmachine alle ingrediënten voor de vulling goed door elkaar. Zorg ervoor dat er geen klontjes in het beslag zitten. Giet de vulling vervolgens over de bodem.
- Doe hierna de cheesecake in de voorverwarmde oven en bak de taart in zo’n 60 tot 70 minuten gaar. Laat helemaal afkoelen. Verdeel hierna honingvervanger naar smaak over de cheesecake en strooi er als laatste pistachenoten over. Eet smakelijk!