1. Snijd de broccoli in roosjes. De steel kun je ook eten, snijd de harde onderkant eraf en snijd de rest in blokjes.

2. Snijd de ui en knoflook fijn.

3. Verhit wat olie in een soeppan en bak de ui en knoflook zacht.

4. Voeg daarna de broccoli, het sap en rasp van een halve citroen, een bouillonblokje en 750 ml kokend water toe.

5. Doe de deksel op de pan en kook de broccoli in zo’n 10 minuten zacht.

6. Rooster ondertussen de pijnboompitten in een koekenpan.

7. Pureer de soep met een staafmixer.

8. Garneer de soep met yoghurt, feta, pijnboompitten en basilicum. Voeg eventueel nog wat zout en peper toe.

Eet smakelijk!