Hoe maak je courgettesoep?

Volg de onderstaande stappen en je hebt binnen een half uur tijd een lekkere en gezonde courgettesoep op tafel staan!

1. Snijd de courgettes en de prei;

2. Verhit de olijfolie en voeg de knoflook toe. Bak vervolgens de courgettes en de prei mee met de kruiden;

3. Los het bouillonblokje op in kokend water;

4. Voeg de bouillon toe aan de courgettes/prei;

5. Breng de soep aan de kook en laat het 7-10 rustig koken;

6. Haal de pan van het vuur en pureer met een staafmixer tot een gladde soep;

7. Breng eventueel op smaak met peper en zout;

8. Maak kleine appelblokjes van de appel en voeg deze als laatste toe aan de soep.

Recept van @tessa_lazyfitgirl

Courgettesoep variatie

Om wat te variëren zou je een ui kunnen toevoegen aan de soep. Snipper de ui en fruit deze samen met de knoflook in de pan. Houd je van vis? Voeg dan eens gerookte zalm toe aan de soep.

Hoe lang kun je courgettesoep bewaren?

Je kunt courgettesoep ongeveer 2 dagen bewaren in een afgesloten bakje in de koelkast. Zorg er wel voor dat je de soep pas in de koelkast zet wanneer deze is afgekoeld in verband met bacterievorming. Wil je jouw verse courgettesoep langer bewaren? Doe deze dan in de vriezer. Op deze manier kun je courgettesoep tot 3 maanden bewaren. 

Kruiden voor in de courgettesoep

Welke kruiden gebruik je eigenlijk in courgettesoep? Voor dit recept gebruiken we kurkumakruiden en een bouillonblokje. Je kunt natuurlijk ook extra of andere kruiden gebruiken voor de soep. Garneer je soep bijvoorbeeld eens met verse peterselie, munt, basilicum, salie of bieslook. 

Is courgettesoep gezond?

Courgettesoep is ontzettend gezond, omdat het vol met vitaminen en mineralen zit. Denk aan vitamine A en C, kalium, mangaan, magnesium, fosfor en ijzer. Wil je graag afvallen? Dan is het eten van courgette of courgettesoep ook zeker aan te raden. In courgette zitten namelijk erg veel vezels en maar weinig calorieën. Het is dus ook nog eens erg goed voor je spijsvertering en darmflora! 

Meer soeprecepten

Wil je nog meer soepen ontdekken die bij de Lazyfitgirl Methode passen? Ontdek dan ook deze recepten: