1. Kip op kamertemperatuur laten komen. Marinade maken van de ketchup, tamari en knoflook. Kip er een uurtje in laten marineren;

2. Snijd de tomaatjes door de helft, de champignons in vieren, de komkommer in blokjes en de mango in kleinere stukjes;

3. Leg de kip op een bakplaat, bak deze af in 30 minuten op 180-200 graden;

4. Leg de champignons in de overgebleven marinade;

5. Bak de tomaatjes de laatste tien minuutjes mee bij de kip in de oven;

6. Bak de gemarineerde champignons in een pan.

7. Doe wat sla in een diep bord, leg de komkommer, mango, champignons en tomaatjes erover. Voeg een handje cashewnoten toe.

8. Leg vervolgens de kip op het bord. Marinade uit de pan over? Giet over de kip. En serveren maar!

Recept van: @lazyfit.meisjesmama