Lazy quesadilla's

1. Snijd de champignons en de paprika fijn.

2. Bak eerst de champignons met de kruiden in een koekenpan. Voeg daarna de paprika’s en als laatste de maïs erbij op laag vuur.

3. Snijd de avocado in kleine stukjes en doe deze in een bakje. Voeg de citroensap erbij en prak het tot een gladder mengsel.

4. Verdeel de avocado over de 6 wraps, vervolgens de groentemengsel en als laatste strooi er wat kaas over heen. Vouw de quesadilla’s 1 keer dubbel.

5. Doe de quesadilla’s in de voorverwarmde oven op 180 graden voor 8 min.

Variantie: Je kan er elke groente in doen die jij lekker vindt of nog over hebt in je koelkast. Ook kun je bijvoorbeeld kleine kipblokjes toevoegen.