Pasta pesto salade met meloen
Recept voor een heerlijke voedzame pasta salade met pesto en meloen
Salades met pasta doen het altijd goed bij het diner!
Bereidingstijd: 15 min
Ingrediënten
voor 2 personen
- 150 g volkoren penne
- 3 el pesto
- 200 g Cantaloupe meloen
- 250 g cherry tomaten
- Halve komkommer
- 1 bol mozzarella
- 0,5 el balsamicoazijn
- Handje basilicum
- 2 el pijnboompitten (optioneel)
Bereiding
- Kook de penne zoals staat aangegeven op de verpakking.
- Snijd ondertussen de schil van de cantaloupe en snijd vervolgens in blokjes.
- Snijd de komkommer in blokjes en de cherrytomaten door de helft.
- Giet de pasta af en roer de pesto en balsamicoazijn erdoor.
- Roer ook de komkommer, cherry tomaten, cantaloupe en mozzarella erdoor.
- Maak af met basilicum en geroosterde pijnboompitten. Voeg eventueel naar smaak nog wat zout en peper toe.
Eet smakelijk!
Pasta salades zijn een voedzame optie voor het diner.