1. Spray de hete hapjespan in met bakspray.
  2. Voeg de champignons toe en bak deze een beetje bruin. Kruid ze ondertussen met wat peper.
  3. Kook ondertussen het water met de bouillonblokjes in het steelpannetje.
  4. Zet de warmtebron onder de hapjespan wat lager, voeg dan de ui en de knoflook toe en bak even mee.
  5. Voeg vervolgens de pompoenblokjes en de peen julienne toe en bak dit even kort mee.
  6. Voeg de risotto toe en roer het goed door.
  7. Voeg dan beetje bij beetje de bouillon toe en zorg dat de rijst tussentijds steeds al het water heeft opgenomen, alvorens je een nieuw scheutje water toevoegt.
  8. Als alle bouillon is opgenomen, voeg dan de zuivelspread toe en roer dit goed door. Verdeel over de borden en top af met een beetje geraspte mozzarella.

Eet smakelijk! 

@lazyfitgirl_onabudget