sperziebonen salade met zongedroogde tomaatjes
Met dit voedzame recept zet je een heerlijke sperziebonen salade met zongedroogde tomaatjes op tafel. Salades met groenten zijn een voedzaam diner!
Bereidingstijd: 15 min
Ingrediënten
voor 2 personen
- 450g (diepvries) sperziebonen
- 1 rode ui
- 0,5 el mosterd
- 2 el verse citroensap
- 2 el amandelen
- 4 zongedroogde tomaten
- olie (om in te bakken)
- zout en peper
Bereiding
- Snijd de ui fijn
- Verhit wat olie in een wokpan en fruit de ui op laag vuur zacht.
- Doe daarna de sperziebonen en een scheutje water erbij
- Wok de sperziebonen op hoog vuur beetgaar
- Zet het vuur uit, roer de mosterd en citroensap erdoor en breng eventueel op smaak met peper en zout
- Hak de amandelen fijn en snijd de zongedroogde tomaatjes in blokjes en garneer hiermee de sperziebonen salade
Salades met groenten zijn een voedzame optie voor het diner!
Eet smakelijk!