Cowboy caviar
Met dit gerecht zet je een heerlijke cowboy caviar op tafel
Salades met bonen, groenten en fruit zijn een voedzame optie als lunch!
Ingrediënten
voor 2 personen
Voor 2 porties
- 200 g zwarte- of kidneybonen
- 2 paprika’s
- 1 rode ui
- 100 g mango (diepvries kan ook)
- Klein blikje mais (95 g)
- Sap 1 limoen
- 1 el sojasaus
- 1 el olijfolie
- 1 of 2 tl sambal
- 7 g verse munt
- 5 g verse koriander
Bereiding
- Snijd de paprika’s in blokjes en de mango in kleine stukjes.
- Snijd de rode ui, koriander en munt fijn.
- Spoel de bonen af.
- Doe daarna de bonen, paprika, mango, ui en kruiden in een kom.
- Breng op smaak met het sap van een limoen, 1 el sojasaus en 1 el olijfolie. Breng extra op smaak met sambal.
Proef of het zo naar smaak is. Eet smakelijk!
Variatietip: Lekker als salade, maar ook heerlijk tussen een wrap.