Gegrilde bietensalade met appel en feta
Een heerlijk voedzaam recept voor een lekkere gegrilde bietensalade met appel, hazelnoten en feta.
Bereidingstijd: 15 min
Ingrediënten
voor 2 personen
- 1 appel
- 4 voorgekookte bieten
- 100 g volkorencouscous
- 30 g feta of geitenkaas
- 25 g hazelnoten
- 1 takje tijm of 1tl gedroogde tijm
- 40 g rucola
- 1 el balsamicoazijn
- Extravierge olijfolie
- Zout en peper
Bereiding
- Snijd de appel en bieten in partjes en grill aan beide kanten in een grillpan.
- Wanneer er aan beide kanten grillstrepen tevoorschijn komen is het klaar.
- Wel de couscous in 200ml kokend water.
- Besprenkel de gegrilde bieten met extravierge olijfolie, tijm en balsamicoazijn.
- Breng extra op smaak met zout en peper.
- Breng de gewelde couscous op smaak met een beetje zout. Doe de rucola, couscous, appel en bieten in een schaal en maak af met hazelnoten en feta.
Eet smakelijk