• Snijd de paddenstoelen in plakjes.
  • Verhit wat olie in de pan en bak de paddenstoelen goudbruin en breng op smaak met zout.
  • Kluts hierna de eieren, Parmezaanse kaas, fijngehakte tijm en gebakken paddenstoelen door elkaar.
  • Doe een klein beetje olie in de pan en bak de omelet hierin.
  • Zet de pan op laag vuur en wacht tot de eieren zijn gestold.
  • Breng eventueel extra op smaak met zout en peper.
  • Serveer op een volkoren broodje.

Eet smakelijk!