Blueberry breakfast pie
Recept voor een blueberry breakfast pie
Bereidingstijd: 10 min
Ingrediënten
voor 1 persoon
Voor de bodem:
- 2 kokosbiscuits zonder suiker (of volkoren biscuits)
- 10 g amandelmeel
- 15 g havermeel (havermout blenden)
- Scheut honingvervanger
- Klein schepje 100% appelmoes
Voor het taartje:
- 200 gram Isey Skyr Blueberry Pie
- 30 gram zuivelspread light (je kan dit weglaten maar het geeft wel een lekkere creamcheese twist)
Als topping:
- 100 gram (diepvries) blauwe bessen
- 1 tl chiazaad
Bereiding
- Verwarm in een steelpannetje de diepvries blauwe bessen (optioneel met een klein scheutje vanille aroma) en een klein scheutje water
- Verkruimel de biscuits, meng in je schaaltje met de rest van de ingrediënten voor de bodem en druk goed aan met de platte kant van een lepel
- Wanneer de blauwe bessen ontdooid en warm zijn, stamp je deze plat met een stamper, voeg de chia zaad toe en laat nog even zachtjes pruttelen
- Meng in een ander schaaltje de zuivelspread en skyr, dit stort je op de bodem. Dek af en zet in de koelkast
- Wanneer de blauwe bessen jam is ingedikt, zet je het vuur uit. Laat even afkoelen (het wordt dikker als het verder afkoelt). Als het lauw is, kan je het over het taartje schenken en opnieuw afdekken en in de koelkast zetten. Ik maak het de avond van te voren, maar je kunt er ook meteen van gaan genieten!