Zoete aardappel brownies
Geniet van dit recept voor gezonde brownies met zoete aardappel.
Bereidingstijd: 25 + 25 min
Ingrediënten
10-12 stuks
- 250 g zoete aardappel, geschild, in stukjes
- 2 eieren
- 2 el zonnebloemolie
- ½ tl vanillearoma
- 15 g suikervervanger
- 20 g honingvervanger
- 225 ml ongezoete sojadrink
- 150 g volkorenmeel
- 100 g amandelmeel
- 25 g cacaopoeder
- 8 g bakpoeder
- ¼ tl zout
- 70 g ongezouten noten, gehakt
- 15 g pure chocolade melties
- Handjevol frambozen (diepvries kan ook)
Extra: ovenschaal (20x30 cm)
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed de ovenschaal in met bakpapier.
- Breng een pan met water aan de kook en kook de stukjes zoete aardappel in 12 minuten zacht.
- Giet af en pureer de stukjes met een staafmixer. Laat vervolgens afkoelen tot kamertemperatuur.
- Klop in een kom eieren, zonnebloemolie, vanillearoma, suiker- en honingvervanger en sojadrink met een garde tot glad beslag.
- Roer in een andere kom het volkoren- en amandelmeel, cacao- en bakpoeder plus het zout door elkaar.
- Spatel beetje bij beetje de droge ingrediënten door de natte ingrediënten in een kom.
- Meng vervolgens de zoete aardappelpuree erdoor.
- Meng 2/3 van de noten en chocolade door het beslag.
- Verdeel vervolgens het beslag in de ovenschaal en bestrooi het beslag met de rest van de noten en chocolade.
- Verdeel de frambozen over het beslag.
- Bak de brownie 25 minuten in de oven. Eet smakelijk!
Ontdek ook onze andere recepten met zoete aardappel: